シナボンレシピ 材料からのアプローチ

シナボン御本家サイトに"Baking FAQ"というページがあります。そこにこんなQ&Aが。

● Is there a secret ingredient in Cinnabon Classic Rolls?  Yes!  But we can't tell you…sorry. (シナボンには何か極秘の材料があるのですか? はい。 ですが、お教えすることはできかねます。あしからず。)

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wikiの質問コーナーでシナボンの材料についてのページがありました。それによると、
http://wiki.answers.com/Q/What_are_the_ingredients_of_a_cinnabon_cinnamon_roll

Specific Ingredient Information:ENRICHED FLOUR (BLEACHED WHEAT FLOUR, MALTED BARLEY FLOUR, NIACIN, REDUCED IRON, THIAMINE MONONITRATE, RIBOFLAVIN, FOLIC ACID), BROWN SUGAR, WATER, MARGARINE [PARTIALLY HYDROGENATED SOYBEAN AND COTTONSEED OILS, LIQUID SOYBEAN OIL, WATER, SALT, MONO AND DIGLYCERIDES, SOY LECITHIN, WHEY SOLIDS, SODIUM BENZOATE (PRESERVATIVE), ARTIFICIAL FLAVOR, BETA CAROTENE, VITAMIN A PALMITATE ADDED], SUGAR, PARTIALLY HYDROGENATED VEGETABLE OIL (SOYBEAN, COTTONSEED), CINNAMON, EGGS, BUTTERMILK, YEAST , SALT, SOYBEAN OIL, HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP, EGG WHITES WITH SODIUM LAURYL SULFATE, WHEY, MOLASSES, MODIFIED CORN STARCH, INVERT SUGAR, SODIUM STEAROYL LACTYLATE, AZODICARBONAMIDE, L-CYSTEINE, ASCORBIC ACID, LACTIC ACID, POTASSIUM SORBATE (PRESERVATIVE), NATURAL AND ARTIFICIAL FLAVORS, YELLOW #5.

Specific Ingredient Information for the Frosting:Cream Cheese, (Pasteurized Milk and Cream, Cheese Cultures, Salt, Carob bean Gum, Guar Gum)

生地にバターミルク!なるほどー。

で、こちらの解析を基にしてシナボンクローンなレシピを編み出した人がいました。

印象的なマクロ撮影の画像満載なページでレシピを公開しています。フロスティングにレモン果汁を入れたりして、とてもおいしそう。惜しむらくは、生地を薄くのばしすぎているような。もうちょっと生地を厚めに、巻きの数を減らしてみてもらいたいと思ったりして。

“Lauren’s Latest My Cinnabon Cinnamon Rolls” by Lauren
LaurensLatestMyCinnamonRoll

 

ローレンさんのレシピはどれも美味しそう。

ビスケット&グレービー やチーズケーキに釘付けです。